איך לבחור חצילים

חציל טוב שהטעם שלו במנה שמכינים יהיה מצוין הוא חציל ש:

• הקליפה שלו שחורה סגולה, מבריקה, מתוחה ולא שוקעת כשלוחצים עליה
• החציל קל משקל יחסית לגודל שלו. מרגישים את זה כשבוחנים חצילים שונים בארגז.
• העוקץ של החציל, החלק שמחבר אותו לשתיל ירוק ולא יבש